上海名菜腌笃鲜

“腌笃鲜”是一道上海名菜，三四小时的熬煮过程，那原汁原味的鲜美真是妙不可言！

材料/ 做法：咸肉（五花肉抹上盐和花椒，密封后置冰箱里约一星期，其间倒掉血水重新抹盐一两次），排骨，新鲜春笋，葱，姜，料酒. 咸肉和排骨烫过飞水，和其它材料一起置锅里，注入清水，烧开后转小火熬煮3-4小时即可.因有咸肉的关系，不必加其它调味料。